张玉卓会见淡马锡执行董事兼首席执行长狄澜

由于神索能够适应干旱炎热的气候环境，它被广泛种植于非洲北部，但也大都用于混酿中。

另外，法国夏布利（Chablis）产区的霞多丽白葡萄酒也是搭配此类海鲜料理的不错选择。14. 阿斯蒂莫斯卡托起泡酒（Moscato d'Asti）：来一份水果甜点正好 阿斯蒂莫斯卡托起泡酒和半干型（Demi Sec）香槟的甜度恰到好处，且阿斯蒂起泡酒（Asti Spumante）能够突显出水果甜点的果味，所以大家不妨在品尝这些酒款时来一份蜜糖无花果派。

15. 旧世界葡萄酒（Old World Wines）：与旧世界菜式搭配正好 托斯卡纳（Tuscany）产区的葡萄酒与该产区的本土菜肴搭配可谓天作之和。此外，这类食物也适合与葡萄牙的绿酒（Vinho Verde）和西班牙的弗德乔（Verdejo）白葡萄酒搭配。别担心，在接下来的文章里，小编不仅为大家整理出了15条餐酒搭配的方法，还为大家推荐了相应的美食哦酒体稍饱满的白葡萄酒和轻盈的红葡萄酒温度应该在10-13℃。酒体饱满的红葡萄酒温度在15-18℃为宜。

摘要： 在餐厅点酒时，你是否会不知所措？不要担心，本文为您支招。但如果酒液浑浊或闻起来像醋一般，那就说明有缺陷。发酵完毕后，酒液会被放入橡木桶中，开始漫长的熟化、陈年。

其中科维纳葡萄在混酿中占比最大，这种葡萄酸度较高，果味浓郁，香气会随着果实风干发展得更为美好，特别适合酿造阿玛罗尼。一瓶优质阿玛罗尼的诞生，从采摘到装瓶，一般需要至少5年的时间。葡萄经过采收和筛选后，会被放在木箱中，于通风良好的房间内风干120天左右，直到葡萄干瘪，糖分浓缩，葡萄的重量减轻到原来的40%，才会开始进行长达45天的漫长发酵。简单地说，阿玛罗尼就是用葡萄干酿造的葡萄酒，主要使用意大利本土葡萄品种科维纳（Corvina）、罗蒂内拉（Rondinella）与莫利纳拉（Molinara）等葡萄酿造

其酒精度较高，一般至少14度，让其在气候较冷时饮用可以暖身驱寒。一般认为，经典产区风土条件最为优秀，这里出产的阿玛罗尼葡萄酒最具代表性，品质也较好。

摘要： 阿玛罗尼，这种国人喜爱的意大利干红葡萄酒，到底是怎么样一种酒呢？又为何如此受人追捧呢？本文为你细细道来。而且它风味浓郁，能够轻松搭配冬天里的各类重口味的菜肴。在威尼托，顶级的阿玛罗尼生产商有昆达维尼酒庄（Quintarelli）、贝塔尼酒庄（Bertani）、艾格里尼（Allegrini）和马西酒庄（Masi Agricola）等等。但是这也并不绝对，因为现在许多优质阿玛罗尼的陈年时间都长于法律规定的标准。

一瓶优质阿玛罗尼的诞生，从采摘到装瓶，一般需要至少5年的时间。简单地说，阿玛罗尼就是用葡萄干酿造的葡萄酒，主要使用意大利本土葡萄品种科维纳（Corvina）、罗蒂内拉（Rondinella）与莫利纳拉（Molinara）等葡萄酿造。为什么阿玛罗尼能拥有如此高的评价？当然是因为它独特的风格。喝上一口，你就会感受到在圆润的酒液覆满口腔的同时，浓郁的黑色水果和果脯的风味与复杂的香料气息交织于口中，令人迷醉。

那么，阿玛罗尼到底是一种什么样的酒呢？这种酒又有着怎么样的故事呢？且让我为你细细道来。而从酿造上看，普通的阿玛罗尼葡萄酒一般陈年至少2年的时间，而珍藏（Riserva）级别的阿玛罗尼葡萄酒则需陈年至少4年，相较而言，酒标上标注了Riseva的珍藏阿玛罗尼会比一般的阿玛罗尼葡萄酒风味更为复杂。

发酵完毕后，酒液会被放入橡木桶中，开始漫长的熟化、陈年。阿玛罗尼葡萄酒的全称为瓦坡里切拉阿玛罗尼（Amarone della Valpolicella DOCG）葡萄酒，是意大利东北部威尼托（Veneto）出产的一种高品质干型红葡萄酒，被列为DOCG级（Denominazione di Origine Controllata e Garantita）。

由于阿玛罗尼风味凝练，在享用该酒之前，可先将其倒入醒酒器中醒酒，并且在饮用时选择杯肚较大的酒杯，以充分释放出其浓郁复杂的香气和风味。从产区上看，阿玛罗尼的法定产区共有三个：经典产区（Classico）、瓦潘特那产区（Valpantena）和东部产区（Est）。而来自意大利的阿玛罗尼（Amarone）葡萄酒，无疑是许多人的选择它不仅能温暖你的所有味蕾，还能温暖你的整个身心。DOCG级是意大利葡萄酒分级制度中的最高级，意大利著名的布鲁奈罗（Brunello）、巴罗洛（Barolo）、巴巴莱斯科（Barbaresco）和基安帝（Chianti）等葡萄酒都属于这一级别。如何选择一款品质上好且适合个人口味的阿玛罗尼葡萄酒，就成了一个值得探讨的问题。葡萄经过采收和筛选后，会被放在木箱中，于通风良好的房间内风干120天左右，直到葡萄干瘪，糖分浓缩，葡萄的重量减轻到原来的40%，才会开始进行长达45天的漫长发酵。

那么，为什么阿玛罗尼葡萄酒拥有这样独特的风格呢？这就不得不谈到它奇特的酿造方法了。虽然阿玛罗尼属于意大利的高端葡萄酒，但是不同子产区、不同酒庄的阿玛罗尼葡萄酒，品质还是有区别的。

在逐渐入冬之际，不少爱酒人士都开始寻觅可供冬日享用的美酒。其中科维纳葡萄在混酿中占比最大，这种葡萄酸度较高，果味浓郁，香气会随着果实风干发展得更为美好，特别适合酿造阿玛罗尼。

故而，阿玛罗尼这种葡萄酒不仅契合了中国许多重口味葡萄酒迷的喜好，同时也是许多酒迷们冬季饮酒的首选。而因为它的风味够足，可以毫无压力地搭配许多味道浓重的菜肴，烤肉、牛排等自不在话下，东北地区的炖肉、北方的烤羊排等，都可以一试。

阿玛罗尼葡萄酒一般酒力强劲、风味凝练、爆发力强，有着强大的陈年潜力。ABSTRACT： Amarone is an Italian wine enjoyed by many Chinese wine lovers. What is the style of Amarone? Why is it so popular? This article will tell you the secrets. 读书要有时，饮酒亦如是但是，开瓶的葡萄酒如果不能尽快饮用，葡萄酒就会失去浓郁的芳香，随后就会产生醋味。采用这种方法时，需要注意的是，不要使用洗洁精等洗涤剂清洗小容量酒瓶，以避免残渍污染酒液。

比如，卡拉文（Coravin）开瓶器可以通过一根针管穿透软木塞取酒，无需打开酒瓶。4. 真空法 采用真空装置，将酒瓶内的氧气去除，并密封酒瓶。

这种方法虽然稍显复杂，但如果更换后的小酒瓶中酒液充盈，重新密封后，能够产生很好的保存效果。但是这种方法不适用于起泡酒，因为这样会导致起泡酒失去气泡。

葡萄酒经过适量的氧化，香气层层打开，个性也能充分舒展。那么有哪些方法可以保存开瓶的葡萄酒，延长它的寿命呢？ 1. 冷藏 延长葡萄酒寿命最简单的方法就是重新塞上木塞将其储藏在冰箱里。

3. 利用开瓶器 市场上，有很多种开瓶器可以帮助保存开瓶的葡萄酒。常用的真空装置，比如真空泵可以在超市或葡萄酒专卖店购买。通常，通过这种方法，红葡萄酒的保存时间比白葡萄酒长。2. 更换容器 如果你有小容量的酒瓶，可以将未饮用完的酒倒入小酒瓶中并塞上瓶塞，以减少酒液与空气的接触面，从而减少氧化。

在下次饮用之前，先将葡萄酒取出，让酒的温度上升至室温后再饮用。5. 覆盖法 利用专业工具将氮气或氩气等惰性气体置入酒瓶内，使其在酒与空气之间形成一个保护层，可以保护酒液不被氧化。

如果瓶塞不能重新塞回，可以使用保鲜膜。如果剩余的葡萄酒密封较好，酒液剩余量较多，可以在冰箱保存一星期甚至更久。

摘要： 葡萄酒开瓶后，如果不能尽快饮用，那么该如何保存呢？ ABSTRACT： If you open a bottle of wine, and leave it unfinished, how to preserve the wine? 当葡萄酒开瓶后，空气中的氧气就会进入酒瓶中，与葡萄酒发生反应3. 利用开瓶器 市场上，有很多种开瓶器可以帮助保存开瓶的葡萄酒。